Description

Ingrédients

50 g de beurre
2 cuil. á soupe de farine
½ cuil.á café de sel
1 cuil. á café de poivre
2kg de crevettes
2kg de moules
1 kg de colin
500g de chair de crabes
500 g de champignons découpés
½ cuil. á café de sel
1 cuil. á soupe de piment doux
½ cuil. á café de harissa
1 grand bouquet de persil et coriandre haché
3 gousses d’ail pilées½ litre de lait froid

Étapes

Dans une casserole, faire chauffer á feu doux :

50 g de beurre

Puis, hors du feu, verser 2 cuil. á soupe de farine en tournant 3 mn, ½ cuil.á café de sel et 1 cuil. á café de poivre, puis toujours en tournant, ½ litre de lait froid. Laisser épaissir 5 á 6 mn en remuant sans arrêt. A ce mélange, ajouter les poissons suivants cuits, décortiqués ou émiettés :

2kg de crevettes
2kg de moules
1 kg de colin
500g de chair de crabes
500 g de champignons découpés
½ cuil. á café de sel
1 cuil. á soupe de piment doux
½ cuil. á café de harissa
1 grand bouquet de persil et coriandre haché
3 gousses d’ail pilées,

bien mélanger l’ensemble, et l’éparpiller dans le fond de la pastilla que l’on pliera et cuira au four (therm. 5-6), selon les recettes précédentes, sans la retourner.