Description

Ingrédients

10 Å“ufs
500g de pommes de terre
2 ou 3 carottes
½ boîte de petits pois fins
1 c. á café de sel et ½ de poivre
Le jus d’un citron
1 bouquet de persil
1 petit citron confit
(facultatif),
1 verre d’huile

Étapes

Peler, laver et faire bouillir les pommes de terre et les carottes puis les égoutter dans une passoire.

Ecraser, dans une terrine, les pommes de terre á la fourchette, ajouter les carottes coupées en petits dés et les petits pois.

Saler, poivrer ajouter le persil finement haché ,le jus de citron et le citron confit coupé en dés.

Casser un á un les œufs dans la terrine et mélanger le tout á la cuillère. Dans une casserole de 30 cm de diamètre, mettre l’huile faire chauffer á feu moyen.

Verser alors le mélange et remuer á la cuillère en bois.
Enfourner á th. 6 pendant 45 minutes environ, puis retirer l’omelette bien dorée.

La laisser tiédir un peu avant de la démouler.

Note : Cette délicieuse préparation s’accompagne d’une salade de tomates « merk- hazina »