Description

Ingrédients

1 alose de 2 kg environ
6 carottes
6 gousses d’ail
1 citron confit
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil
½ paquet de safran
½ c. á café de piment doux
½ c. á café de piment fort
1 verre d’huile
Sel

Étapes

Ecailler, vider, laver l’alose et la couper en tranches. Peler, laver et couper en rondelles les carottes. En recouvrir le fond d’un tajine en terre.

Dans une terrine, mélanger l’huile avec sel, piment doux et fort, safran, le citron confit coupé en petits morceaux, les gousses d’ail pelées , écrasées et hachées, le persil et la coriandre hachés.

Rouler chaque tranche d’alose dans cette sauce et déposer au fur et á mesure sur les carottes. Ajouter un verre d’eau et éventuellement le reste du mélange.

Faire cuire á feu doux (nous aimons cuire sur du charbon de bois) pendant une heure.

Servir bien chaud ce délicieux tajine qui se sert souvent comme entrée – très appréciée –pour le repas du vendredi soir.