Description

Ingrédients

1 kg 500 de viande de mouton, avec os, en petits morceaux
100 g. de beurre
½ cuil. á café de gingembre
½ cuil. á café de cumin
1 baton de cannelle
½ paquet de safran
4 gousses d’ail pilées
½ cuil. á café de sel
1 litre d’eau
4 oignons émincés
3 écorces de citron confit, en lamelles
1 bouquet de persil et coriandre haché

Étapes

Dans une marmite á demi- couverte , sur feu moyen, cuire pendant 1h :

1 kg 500 de viande de mouton, avec os, en petits morceaux
100 g. de beurre
½ cuil. á café de gingembre
½ cuil. á café de cumin
1 baton de cannelle
½ paquet de safran
4 gousses d’ail pilées
½ cuil. á café de sel
1 litre d’eau

Après ce temps, ajouter et cuire pendant 15 mn :

4 oignons émincés
3 écorces de citron confit, en lamelles
1 bouquet de persil et coriandre haché

Dans un plat allant au feu, ranger la viande ‘arroser de sauce, puis casser 8 œufs un á un entre les morceaux de viande, ils cuiront en quelques minutes.