Étapes
Dans la marmite couverte aux ¾, mélanger et cuire sur feu moyen, pendant 1 heure :
1 kg 500 de viande en morceaux
1 kg de petites courgettes
1 verre d’huile
2 oignons émincés
1 cuil. á café de poivre
½ cuil. á café de sel
½ paquet de safran
1 litre ½ d’eau
Après ce temps, ajouter 1 kg de petites courgettes coupées en 2 en longueur et 300 g. de petits oignons. On peut remplacer les petits oignons par des gros coupés en fines tranches. Laisser encore 15 á 20 mn puis saupoudrer par –dessus, une poignée de thym frotté entre les paumes des mains.
Dans un tagine ou un plat rond, présenter la viande, au milieu des courgettes, des oignons et couvrir de sauce.
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