Étapes
Brosser bien la langue, faire tremper 15 minutes dans de l’eau froide avec le vinaigre.
Couper la langue de boeuf en tranches.
Préparer le chermoula, piler le persil et la coriandre au mortier avec le sel et l'ail.
Mettre les tranches de langue dans une cocotte,
Ajouter la chermoula : l'huile d’olive, assaisonneé de cumin, piment doux, piment fort. Couvrir d'eau et laisser cuire à couvert sur feu moyen jusqu'à ce que les tranches de langue soient tendres et évaporation de toute eau.
- Servir aussitôt.
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