Publiée le 25 Octobre 2011 -2:50




Description

La harira (ou parfois h'rira, en arabe حريرة) est une soupe traditionnelle du Maroc, constituée de légumes secs, d'oignons et de viande.


Ingrédients

1 botte de coriandre
1 branche de céléri
1 boîte de tomates pelées
2 oignons
100 g de vermicelle
1 cube Knorr
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de canelle
1 cuillère à café de gingembre
6 cuillères à soupe d'huile
100 g de Maïzena
1/2 L d'eau


Étapes

Mixer tous les légumes et les mettre dans une cocotte. Ajouter les épices et l'huile et faire frémir. Ajouter l'eau et faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Pendant ce temps, diluer la Maïzena dans un peu d'eau. Ajouter le mélange de Maïzena à la cocotte sans cesser de remuer sur feu doux. Laisser cuire 10 minutes puis ajouter la vermicelle et le knorr. Laisser cuire pendant 5 minutes.
Une harira sans viande mais très très légère.

 

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