Tchoutchouka

Publiée le 27 Octobre 2011 -14:27
recette par administrateur

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Description

La chakchouka, également appelée tchoutchouka, chouchouka, mekbouba1, tastira (selon les juifs de Sousse) est un plat du Maghreb et du Machrek. Il s'agit d'une base de plat aux poivrons ou aux piments verts ou rouges, et le plus souvent aux oignons et à la tomate.


Ingrédients

- poivrons rouges et verts
- tomates épluchées, épépinées et coupées en petits cubes
- 1 tête d'ail coupé finement
- huile d'arachide
- huile d'olive
- cumin
- paprika


Étapes

Mettre les poivrons à griller sur le feu. Dés qu'ils sont grillés les mettre dans un sac plastique pendant 1/4 heure avant de les éplucher.IL NE FAUT SURTOUT PAS LES LAVER ! Ensuite coupez-les en petits cubes.
Dans une poele mettre de l'huile d'arachides + les poivrons + les tomates + du sel + la première moitié de l'ai. Laissez cuire à feu doux. Le mélange doit sécher de toute l'eau de végétation.
Ajoutez enfin le cumin + le paprika + la deuxième moitié d'ail. Coupez le feu et ajoutez l'huile d'olive. servir chaud ou froid.

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