Publiée le 11 Juin 2014 -2:59




Description

Cuisine tunisienne très Délicieux !
voilà une recette tunisienne facile et rapide, le pain de viande de la médina, ou oeil d’espagnole. Une viande hachée bien parfumée, façonnée en pain enfermant des oeufs durs, le tout cuit dans le four.

Vous pouvez la servir avec des légumes ou une simple salade verte, c’est bon.On peut aussi préparer un colis au tomate
pour napper notre viande.


Ingrédients

400 g de viande de
boeuf

1 oignons

1/2 botte de persil plat

Un de coriande fraiche

5 oeufs

1 gousse d’ail

50 g de beurre

5 cl d’huile d’olive

1/2 c à c de coriandre en poudre

1 c à c de carvi

1 c à c de curcuma

1 c à c de marjolaine

J’ajoute un peu de gingembre

sel, poivre


Étapes

J’ai ajouté 1 c à s de frik en poudre, ça donne un très bon gout, mais c’est personnel, on ne le trouve pas sur la
recette à l’origine

Préparation:

Préparez 3 oeufs durs et réservez

Mettez la viande dans un saladier et lui ajoutez l’oignon émincé, le persil et la coriandre hachés , l’ail
pilé

Assaisonnez avec la coriandre, le carvi, curcula, marjolaine, sel et poivre

Cassez un oeuf sur le mélange

Mélangez bien, vous pouvez faire passer le tous dans le mixeur pour bien amalgamer le tout

Déposez la farce dans un plat à four nappé d’huile d’olive ou de beurre fondu

Malaxez bien la viande pour lui donner une forme de pain et arrondissez les éxtrémités

Du bout des doigts, pratiquez une rigole centrale sur toute la longueur de la viande

Rangez les oeufs régulièrementau milieu de la viande

Refermez la farce par dessus et régularisez bien la surface

Lissez avec un peu d’eau et pratiquez de petites incisions au couteau sur le dessus de la viande

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le pain de viande avec 1 oeuf battu

Couvrez avec un papier aluminium

Faites cuire le pain au four préchauffé à 150 °C pendant 30 Mn à peu pret

 

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