Publiée le 2 Novembre 2011 -16:11




Description

Salade D’Aubergines- Zaalouk


Ingrédients

1 kg d’aubergines
500 g de tomates
1 bouquet de persil haché
6 gousses d’ail hachées
1 cuil. á soupe de piment doux
½ cuil. á café de piment fort
½ cuil. á café de cumin
½ verre d’huile
½ cuil. á café de sel


Étapes

Cuire á l’eau bouillante salée 1 kg d’aubergines débarrassées des queues et folioles et découpées en morceaux de 3cm x3. Les égoutter et les écraser á la fourchette.

Dans une poêle, faire mijoter 10 á 15 mn :

500 g de tomates pelées, épépinées, coupées en dés
1 bouquet de persil haché
6 gousses d’ail hachées
1 cuil. á soupe de piment doux
½ cuil. á café de piment fort
½ cuil. á café de cumin
½ verre d’huile
½ cuil. á café de sel

Remuer de temps en temps puis ajouter la purée d’aubergines.
Terminer la cuisson , jusqu'à absorption totale du jus.
Servir chaud ou froid.

 

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