Étapes
500 g de lentilles trempées de la veille
1 bouquet de persil haché
Dans une marmite, bien mélanger :
1 verre d’huile
2 oignons émincés
3 tomates pelées, épépinées, coupées en dés
½ cuil. á café de poivre
½ paquet de safran
sel selon goût
½ litre d’eau
Porter á ébullition 5 mn avant d’ajouter les lentilles. Cuire, marmite couverte aux ¾, sur feux doux pendant 25 á 30 mn. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le persil. Servir chaud.
On peut faire cette recette avec des haricots frais ou secs.
Variante froide :
Egoutter les lentilles ou les haricots (recueillez le jus exquis, vous en enrichissez du riz, des pâtes ou des pommes vapeur ), les arroser d’une vinaigrette bien relevée et saupoudrer de persil frais et d’échalotes tous deux hachés.
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