Description

Ingrédients

1 kg de viande de bœuf
100 g de graisse de bœuf
2 gros oignons
2 gousses d’ail
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil
4 á 5 feuilles de menthe fraîche
1 cuil. á soupe de piment doux
½ cuil. á café de piment fort (facultatif)
½ cuil. á café de cumin
½ cuil. á café de sel
½ cuil. á café de cannelle
½ cuil. á café de gingembre

Étapes

Faire hacher 2 fois 1 kg de viande de bœuf avec :

100 g de graisse de bœuf
2 gros oignons
2 gousses d’ail
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil
4 á 5 feuilles de menthe fraîche

á ce hachis, ajouter:
1 cuil. á soupe de piment doux
½ cuil. á café de piment fort (facultatif)
½ cuil. á café de cumin
½ cuil. á café de sel
½ cuil. á café de cannelle
½ cuil. á café de gingembre


Bien pétrir avec les mains hachis et ingrédients et laisser macérer. Au moment de servir , faire, autour de la broche, avec la main légèrement humectée d’eau, une petite saucisse de 50 g de viande hachée,la faire bien adhérer , surtout aux deux extrémités , afin que la kefta ne se détache pas pendent la cuisson qui doit se faire en quelques minutes sur feu de charbon de bois ardent. Servir immédiatement accompagnées de plusieurs salades.