Publiée le 8 Novembre 2011 -10:02




Description

Un grand classique de la cuisine marocaine traditionnelle


Ingrédients

- un poulet de 1,5 kg
- 1 oignon
- 1 citron confit
- Le jus d’un citron
- 200 gr d’olives vertes
- 4 gousses d’ail
- 2 cs de persil
- 1 cc de gingembre
- ½ verre d’huile d’olive
- ½ verre d’huile de tournesol
- 1 pincée de safran
- ½ cc de curcuma
- 1 cc de sel
- 2 cc de poivre
- 1 verre d’eau


Étapes

Découper le poulet en morceaux et les déposer dans le plat à tajine
Emincer l’oignon ; le mettre sur le poulet avec les épices, les gousses d’ail hâchées, le persil, le jus de citron, l’huile d’olive et de tournesol ; arroser avec 1 verre d’eau
Remuer le tout avec une spatule en bois ; laisser cuire 40 mm en remuant de temps en temps (si besoin rajouter un peu d’eau)
10 mm avant la fin de cuisson rajouter les olives autour du poulet ; laisser mijoter
Avant de servir, décorer le poulet avec des lanières de citrons confits

 

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