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Catégorie de recette : Boissons Marocaines , Couscous , Crêpes-rghaïf , Desserts , Entrées chaudes , Entrées froides , Les Salades , Pain & spécialités boulangères , Pâtisseries marocaines , Soupes , Special Ramadan , Tajines

Cervelle d’agneau en sauce

2019-06-14
  • Parts : 6 pers
  • Préparation : 10m
  • Cuisson : 20m
  • Total : 30m
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Ingrédients

  • 6 cervelles d'agneau (ou à défaut 2 cervelles de veau
  • 2 gousses d'ail pilé
  • 1 c.s de coriandre hachée
  • 1 c.c de piment doux (paprika)
  • 1 pincée de piment fort
  • 2 c.s d'huile d'olive
  • 1 c.s de jus de citron
  • sel et poivre

Préparation

Étape 1

Commencez par nettoyer délicatement les cervelles avec de l'eau salée. Retirez aussi la fine membrane qui les recouvre. Mettez les ensuit dans une casserole. Couvrez d'eau, salez puis faites cuire 15 min.

Étape 2

Rincez les cervelles et égouttez les quelques minutes. Coupez les ensuite en gros morceau et remettez les à cuire avec les épices, l'ail, la coriandre, l'huile d'olive et le jus de citron environ cinq minutes sur feux très doux.

 

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