SALADE D’AUBERGINE

2019-05-15
  • Parts : 6 pers
  • Préparation : 30m
  • Cuisson : 20m
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Salade d’aubergines – Zaalouk

On cherche souvent des recettes à servir en accompagnement des viandes, volailles ou poisson, le “zaalouk”, ou caviar d’aubergine à  la marocaine est une recette très populaire au Maroc, que j’aime particulièrement, je le prépare souvent pour accompagner des grillades ou brochettes…

Ingrédients

  • 1 Kg d'aubergines
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c.c de piment doux
  • 1 c.c rase de cumin
  • 1 c.s de coriandre haché
  • 2 c.s d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

Préparation

Étape 1

Faites griller les aubergines dans le four ou directement sur le feux de la gazinière (plus rapide). Enfermez les aubergines dans un sac en plastique afin de les faire suer et d'enlever par conséquent plus facilement leur peau.

Étape 2

Faites revenir l'ail écrasé dans l'huile d'olive à feux doux afin de ne pas la faire colorer ce qui dnaturera son goût, ajoutez y ensuite les aubergines pelées et coupées en petits morceaux.

Étape 3

Ajoutez ensuite les épices et la moitié du coriandre et laissez compoter 20 min environ. Avant d'éteindre ajoutez le reste de coriandre.

Étape 4

Vous pouvez varier cette recette à l'infini: ne pas griller les aubergines si vous n'aimez pas le goût fumé, et remplacer le piment doux par le jus d'un demi citron.Vous pouvez enrichir la recettes avec des tomates Que vous cuirez d'abord une dizaine de minutes avec l'ail avant d'ajouter les aubergines.

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